O chá pode ser reinfusionado algumas vezes isso já falamos muito. Mas mais do reutiliza-lo como chá há mil outras maneiras de você usá-lo nas suas receitas.
Como diz a mestra do reaproveitamento dos alimentos, a Liz Cereja da Enoteca SaintVincet, temos que reaproveitar o que já foi reaproveitado até o máximo.
O nosso blend de maçã turca e capim limão chamado Istambul além de render algumas infusões, quentes, pode ser gelado também o adoçante natural da maçã permite você depois utilizarlo de novo em bolos, pães e tudo o que sua criatividade permitir.
Segue uma das idéias feitas com a infusão depois de ser servida 3x quente.
Chutney do blend Istambul com manga e especiarias.
Chutney é uma receita tradicional indiana que leva muitas especiarias e pode ser complemento de um peixe e ou calda para uma sobremesa.
Nessa o que utilizamos:
- 1/2 manga
- 02 maças pequenas picadas
- Suco de 1/02 limão
- 02 colheres do blend de Istambul já utilizado;
- 03 sementes de Cardamomo
- 5 cravos da Índia
- 03 colheres de açúcar orgânico
- Uma colher de chá de rooibos ( arbusto africano puro e orgânico) que já tinha sido usado.
Deixar 30 min em fogo baixo em uma panela até as frutas ficarem um pouco cristalizadas.
Dura na geladeira um tempão;
Se não for utilizar logo o chá reinfusionado pode congelar num potinho até saber o que fazer. Isso serve para todos os blends e ou chás puros. Aproveite -os ao máximo depois mesmo dar terceira infusão para fazer caldos, sopas, bolos, pães e principalmente um chá gelado de várias horas na geladeira.
Bom nem preciso comentar que o Chutney ficou com o toque cítrico e dá vontade de comer puro de tão incrivelmente bom pelos aromas e especiarias.
Comente aqui se achas viável e prático reutilizar as infusões de chás?
Bisou.
Tânia Rampi
Sommèliere de chás e Tea Blender
Fundadora da marca Tea Road
