Oolongs

É um chá parcialmente oxidado – os níveis de oxidação podem variar entre 20% e 80%. As suas folhas são ‘machucadas’ levemente para ativar a oxidação de modo lento e controlado. Uma vez atingido o ponto desejado, a oxidação é interrompida por meio da secagem. Dividem- se assim segundo a baixa ou alta oxidação sofrida e o modo como as folhas são modeladas, podendo ou não receber também uma torra ou um envelhecimento no final. São muito aromáticos e de textura sedosa.