Receita de ovos rachados ou marmorizados,  “cha ye dan” em chinês ou Chinese Tea Eggs.

6 ovos, 10gr de chá preto (lapsang souchong), 15gr de molho de soja, 5gr de sal, 3gr de anis estrelado, 3gr de canela.
PREPARO  do CHA YE DAN:

1. limpe os ovos e ferva-os com água.

2. remova os ovos quando já estiverem cozidos e coloque-os em água fria por 2 minutos.

3. quebre as cascas mas sem removê-las (isso é necessário para que o aroma e o sabor do chá possam entrar facilmente)

4. Coloque uma panela com água, adicione chá preto e deixe descansar por 4 minutos.

5. coloque os ovos dentro da infusão de chá e leve ao fogo baixo.

6. adicione o molho de soja, sal, anis estrelado e canela.

7. com fogo baixo, cozinhe no mínimo 60 minutos

Receita de Glória Velazco.